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它是世界公认的“黄金作物”!中医肿瘤专家:这样吃更能发好作用

来源:本站原创 发布时间:2019-08-08

  玉米就要成熟了,剥开玉米苞片,一排排黄澄澄的玉米粒,是健康又美味的神奇宝贝,到底怎么吃玉米更能发挥好作用呢?

  玉米又称玉蜀黍、苞米等,是五谷杂粮之一,原产于南美洲,后被传至世界各地。由于玉米耐旱、耐贫瘠、生长迅速,而且是全世界总产量最高的粮食作物,如今已被全世界公认为“黄金作物”。

  进入秋季,玉米大批上市。玉米的营养成分比较全面,含有丰富的营养物质,蛋白质、钙、谷胱甘肽、胡萝卜素、B族维生素、维生素E、谷固醇、卵磷脂、纤维素、镁、硒等,是人体最基础的营养物质,不可或缺。

  玉米营养价值高,具有很好的食疗作用。中医认为,玉米味甘、性平,归胃、膀胱经,从药食同源角度说,有益肺宁心、健脾开胃、润肠通便、利水通淋、抗癌、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、健脑、促进新陈代谢等作用。

  多食玉米对人体健康颇为有利,可辅助治疗小便不利、糖尿病、高血压、腹泻、消化不良、水肿、高脂血症、便秘等病证。

  玉米全身都是宝,玉米须是一味常用的中药,有利水消肿、平肝利胆、降血糖的作用。煮玉米时,留下最内层的苞皮及部分玉米须,这样可以保留独特的玉米清香,且更易煮熟。带着玉米皮和玉米须煮的汤被称为“龙须汤”,有清热凉血、利尿降糖的功效,适合糖尿病、高血压病人饮用。

  玉米中的维生素B6、烟酸、膳食纤维等成分具有刺激胃肠蠕动、加速排便的作用,可缓解便秘、肠炎等疾病,有助于促进胃肠道症状的好转。玉米中所含纤维素是一种不被人体吸收的碳水化合物,可降低人体肠道内残留物质的浓度,并减少毒素在肠道内的积累,从而降低肠道疾病的发生。

  玉米中亚油酸的含量高达60%以上,和玉米胚芽中的维生素E起到协同作用,有助于降低血液中的胆固醇浓度,防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。玉米中所含的卵磷脂还可预防细胞衰老及脑功能退化等老年疾患。

  玉米胚芽所含的谷胱甘肽、维生素E、叶黄素和烟酸,可增强人体新陈代谢、调节神经系统功能,使皮肤细嫩光滑,延缓皱纹的产生。还可促进肝脏排出毒素,抑制人体中多余的自由基。谷胱甘肽在硒的作用下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有延缓衰老的功能。

  玉米中含有丰富的烟酸,它是葡萄糖耐量因子的组成物之一,可以增强胰岛素的作用。因此,适当用玉米替代主食,有助于调节血糖。

  玉米所含的黄体素、玉米黄质是强大的抗氧化剂,能够保护黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。它可对抗眼睛老化,同时能刺激脑细胞,增强记忆力。只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,而白玉米中却没有。

  玉米中含有多种抗氧化及抗癌成分,如:维生素E、谷胱甘肽、赖氨酸、亚油酸、硒元素等,可以辅助防癌抗癌。

  玉米营养多多,是老少皆宜的食品。近年来生活条件好了,很多粗粮、杂粮被人们渐渐遗忘。随着健康意识的增强,玉米又悄悄回到了我们的餐桌。

  这么多种玉米,有哪些不同呢?总的来说,就是口感和营养价值略有区别,大家可按照自己的需求选择。

  以白色居多,它的蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B1等营养元素。而且淀粉含量高达70%~75%,所以口感软糯。糯玉米淀粉含量高,很适合牙口不太好的人食用,但不适合糖尿病患者食用。

  是我们平时见得比较多的一种玉米,比如甜玉米和老玉米就都是黄色的,其中胡萝卜素和玉米黄素含量比较多,对视力有帮助。

  老玉米里的粗纤维多,可溶性糖含量很低。对于减肥人群、糖尿病人群是较好的选择。

  “水果型甜玉米”是可以像水果一样生吃的。水果玉米比较易于人体消化和吸收,不过含糖量较高,容易引起血糖升高,所以不建议糖尿病人群吃。

  随着玉米深加工的发展,玉米的食用品质不断改善,新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米油、特制玉米粉、速食玉米等随之产生,还可进一步制成各种主食和糕点等。

  玉米往往作为三餐主食之外的辅助食品,但所含能量亦颇高。如果玉米食用较多,主食要相应扣减,不然热量就会超标。

  5 买玉米的时候最好带着皮。这是因为,外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。

  5 买玉米的时候最好带着皮。这是因为,外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发,从而保持其口感。

  玉米和土豆、红薯一起吃,会使体内吸收过多淀粉,经常大量食用,容易造成腹胀、使体重增加、血糖上升。

  加入玉米香精能让玉米长时间“久煮不坏”,且保持新鲜的明黄色,口感爽甜,长期食用会致使人体肝脏受损,危害身体健康。

  变质发霉的玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,食用后易致癌。

  腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不宜食用太多玉米。玉米中含有丰富的纤维素,免疫力低下者食用之后,会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充。对小孩、胃弱的患者,均应该少量食用。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。玉米属于粗粮,需要搭配细粮,营养才更好吸收。王中王493333免提网站


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